猪油虽然香，但一直争议比较大，有的人认为猪油饱和脂肪含量高简直是心血管疾病的元凶，长期吃不得！猪油到底健不健康？有没有营养？今天沭医君带大家来科学认识一下

一、猪油真的不能吃吗？

众所周知猪油主要成分就是脂肪，脂肪作为三大产能营养素之一，它为人类机体提供能量，促进脂溶性维生素吸收，对于维持器官功能有着重要作用，更对平时需要消耗极多能量的人群来说猪油是很好的能量补给，不过大多数人是能量过剩，而不是缺乏能量！

脂肪有好、坏之分，猪油中含有饱和脂肪40%左右，单不饱和脂肪40%-50%左右，多不饱和脂肪10%左右，饱和脂肪和单不饱和脂肪比例趋于均衡，猪油的不饱和脂肪含量介于黄油和橄榄油之间，猪油中所含的大部分单不饱和脂肪酸是油酸，

这是一种健康脂肪对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处，猪油饱和脂肪含量高，所以备受争议关于饱和脂肪摄入和心血管疾病的风险关联，目前尚存争议认为过量摄取会增加甘油三酯和低密度脂胆固醇(坏胆固醇)有引起动脉硬化的风险，所以食用猪油时还是应该控制下量，吃猪油能补充维生素？动物油确实含有多种维生素维生素D、维生素A等等，但是，想要用吃油来补充维生素，那是想太多了，实际只能吃下更多的油而已，要想补充维生素，还是得多吃蔬菜水果哦。

二、猪油可以吃，但要把握量！

总的来说，不能简单地用“好”或者“不好”来定义猪油，猪油好不好，一要看摄入量的多少，即把握好“度”的问题，二是看个人体质和身体状况，一味排斥猪油并不科学，科学地摄入猪油，对人体并无多大伤害，当然，对于心血管疾病患者，猪油还是要尽量少吃，同时也要控制从其他食物中获取的脂肪量，毕竟，心血管疾病的锅，不能只甩给猪油。

三、能吃多少猪油呢？

根据《中国居民膳食宝塔（2016版）》，每天烹调用油约25-30g，但猪油的饱和脂肪相对植物油来说还是偏多，所以不建议烹调全都用猪油，并且我们生活中摄入的其他食物，如肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点等，也都含饱和脂肪，所以猪油可以偶尔尝个鲜，不要天天吃、每顿吃。

四、关于用油的几点建议：

当正餐中肉类较多，如猪、牛、羊、鸡肉、鱼等，炒菜时尽量用植物油。以素菜为主，则可以用一部分猪油。

对于有动脉粥样硬化的患者或者高血脂、高血压人群，可以将饱和脂肪的摄取比例由10%下降至7%。如果平时爱吃肉的话，尽量选择植物油为主。长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。

最关键的是，不要长期只吃一种油。不同的油脂营养含量有所差异，但没有一种油是十全十美的，所以建议大家可不定期的更换烹调油、动植物油搭配使用，才是真正健康的选择。