夏尽秋来，金风渐至，被高温镇压的食欲似乎随着秋天的到来而回归，身体里关于食物的生物钟被敲响了。快来一起科学“贴秋膘”吧！

一、现代人如何正确对待“贴秋膘”

过去因为气候、经济、技术等方面的原因，一到天寒地冻的时节，人们可以选择的食材很少，于是就出现了在盛夏不再、暑气渐散、食欲回归的立秋之后“贴秋膘”的传统习俗。

通过进食肉类食品来补充脂肪和蛋白质，营养跟上了，体脂也有了，冬天自然就会好过许多。现代人夏天大多长时间在空调房里工作、生活，饮食中不乏冰激凌、甜饮料等高热量食品，加之夏季身体活动较少，不少人的体重甚至还有上升的趋势，传统意义上的苦夏离我们越来越远。

因此，对待“贴秋膘”，完全照搬老一辈人的饮食观念并不可取，在进补的同时遵守平衡膳食的原则，才能拥有更健康的身体。

二、科学食补才是首选

一说到“贴秋膘”，很多人首选当然是吃肉。然而，一次次大快朵颐过后，脂肪和蛋白质摄入超标，则容易引起胰腺炎、痛风、高血脂、高血压等疾病，尤其是原本就超重的人群。

我院营养师提醒广大市民，“贴秋膘”的同时勿忘平衡膳食，推荐每日吃畜禽肉40-75克（约1-1.5两，生重），鱼虾等水产品40-75克。水产品类脂肪含量相对较低，且含有多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用，可作为首选。鸡、鸭、鹅等禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，选择应先于畜肉。牛、羊、猪等畜肉脂肪含量较多，但瘦肉中脂肪含量较低，因此吃畜肉应当选瘦肉。

烟熏和腌制肉类在加工过程中易遭受致癌物质污染，过多食用会增加肿瘤发生的风险，应尽量少吃或不吃。

三、主食优选薯类可控糖

秋季，甘薯大量上市。甘薯又称红薯、白薯、山芋、地瓜等，是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

土豆（马铃薯）既可做主食，也可当蔬菜食用。土豆中含淀粉量达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。山药可健脾、补肺、固肾，对肺虚咳嗽、脾虚泄泻等具有一定的食疗作用。

《中国居民膳食指南》推荐薯类的摄入量为每日50-100克（1-2两）。由于薯类食物水分含量较高，能量密度低于谷类，且饱腹感强，超重肥胖者可用薯类替代等量的精白米面，可起到控制体重的作用。

此外，糖尿病患者在摄入薯类时应注意相应减少米面类主食，从而更好地控制餐后血糖。

四、选择应季蔬菜水果缓解秋燥

随着天气渐渐转凉，人们往往会有不同程度的干燥感，故应吃些生津养阴、滋润多汁的应季蔬菜水果，少吃辛辣、煎炸食品。香甜可口的南瓜补气益肺，还含有丰富的维生素A、维生素E，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有好处。小白菜富含钙、锌等矿物质，中医认为有清除肺热、咳嗽之效。白色食物普遍具有养肺的作用，常吃白梨、茭白、白萝卜可以滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。此外，深色应季蔬菜如胡萝卜、菠菜、西兰花等富含类胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，缓解秋季皮肤干燥、粗糙、眼睛发干等不适症状。 

夏秋交替之际，进补需科学，切忌顿顿大鱼大肉。我院营养师建议大家餐餐有蔬菜，天天吃水果，推荐每天摄入300-500克（1斤左右）蔬菜，200-350克（半斤左右）新鲜水果。体重已经超标的人群应继续合理控制体重，不宜因季节变化增加能量摄入。

总之，贴秋膘的同时遵循平衡膳食的原则，才能让传统饮食习俗更好地促进现代人的健康。

临床营养科

我院临床营养科主要从事临床营养支持和营养教育工作，负责全院医护人员营养知识培训，重点住院患者的营养查房、营养会诊、营养宣教及社区营养科普宣传等。

科室目前开展糖尿病、妊娠糖尿病、肥胖、消瘦、脂肪肝、肾病、肿瘤、高血压、冠心病、脑血管病、家庭肠内营养、家庭肠外营养等相关疾病的营养咨询，提供相应的营养指导。

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