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作为调味必备品
盐是我们每天要吃的东西
现在市面上销售盐的种类越来越多
名字也是五花八门
低钠盐、无碘盐、玫瑰盐、竹盐、海藻盐......
据说有不同的功效
有些盐价格还挺贵
贵的盐真的就那么好吗？
今天沭医君就给大家科普一下
一、盐是什么？
食盐是烹饪中最常用的调味品，也是维持人体正常生理功能的重要物质。根据来源不同，食盐可分为海盐、湖盐、岩盐、井盐等。人如果长时间不吃盐，或者吃盐过少，就会出现食欲不振，全身乏力等症状。盐的主要成分是氯化钠。一般来说，至少有 97% 的成分是氯化钠。
根据来源不同，食盐可分为海盐、湖盐、岩盐、井盐等。
二、碘盐/无碘盐
到底是有碘盐好还是无碘盐好？怎么选择呢？碘是人体必需的一种微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，参与人体蛋白质、脂肪、糖等物质代谢。碘缺乏或者碘过量都会引起甲状腺异常。由于缺碘，我国在很长一段时间内都是“大脖子病”（甲状腺肿）和“呆小症”（克汀病）发病率最高的国家之一。
为了纠正这一情况，从1996年起， 我国开始实施食盐加碘的制度。甲状腺肿的发病率也随之得到了控制。但是现在越来越多的人提出质疑：目前生活条件这么好，还需要吃加碘盐吗？吃多了会不会得甲状腺癌？我们真的需要换成“无碘盐”吗？当然不行！因为我国自然环境普遍缺碘，防治碘缺乏病是一项长期的工作，也就是说我们平时还是需要食用碘盐。
当然，甲亢患者等部分人群，则确实需要限制碘的摄入。
三、低钠盐和精制盐
低钠盐就是在精制盐的基础上，减少约三分之一的钠，增加约20%-30%的氯化钾和8%-12%的硫酸镁。
也就是说，低钠盐的显著特点就是钠含量减少，钾含量增多。
目前倡导“低盐饮食”和“减少盐分摄入”，指的就是要控制钠的摄入。适当减少钠的摄入量，可以降低患高血压和心血管疾病的风险。
《中国居民膳食指南》推荐成人每日应摄入2000毫克钾元素。
在食盐中添加钾离子，既可以减钠，又可以补充钾元素，可以说是一举两得，在一定程度上还可以维持钠钾平衡，对身体十分有利。
但是，并不是所有人都适合低钠盐！！！
高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等应慎用低钠盐。因为部分降压药有保钾作用，低钠盐相对增加了钾含量，容易导致体内血钾易升高。
四、怎么挑选合适的盐？
要挑盐，先晓量。因年龄不同、健康状态不同，对食盐的需要量也不同。
《中国居民膳食指南》推荐不同年龄段的健康人群食盐摄入量如下：
2-3岁幼儿不超过2克；4-7岁幼儿不超过3克；7-10岁儿童不超过4克；健康成年人不超过6克；65岁以上老年人不超过5克。
五、控盐小妙招
1.使用盐勺，控盐更准确
使用2克盐勺，每人每餐一勺，甚至更少，定量控制食盐用量。
2.尝试其他调味料替代
做菜时少放盐，可以加点辣椒、葱姜蒜、花椒之类香辛料进行替代，不仅会使食物变得更加可口，还减少了盐的用量。
3.改变加盐的顺序，出锅前放盐
盐放得太早，会都融入菜里，不知不觉中就增加了很多盐。如果在出锅前撒上薄薄的一层，盐停留在菜的表面，就会有足足的咸味。
4.减少食用高盐食品
少吃咸菜、榨菜和酱制食品。减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品，多吃新鲜的蔬菜和水果，既健康又美丽。
5.警惕“隐形盐”
“含盐量高”不等于“口感咸”。
有些方便食品和零食，虽然尝起来并不太咸，但都含有较多的不可见盐，如面包、饼干、挂面、话梅、锅巴、咸味瓜子等。要尽量少吃这些食品，避免在不知不觉中摄入过多的盐。
概括来说，盐的主要作用是提供咸味，无论使用什么盐，每天都别超过6克。