近期，冷链产品成为了关注点，各地也紧急启动了应急预案。冷链食品的终端在千家万户，“冷链藏毒”的风险不得不防，那在购买和食用冷链食品时，究竟怎么吃才安全？

国家和各地方已出台相关的政策措施，来有效防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品输入的风险。但是，万一有漏网之鱼怎么办？对于如何安全食用冰鲜、冷链食品，北京疾控中心和上海疾控中心从选购到储存给出了“三个注意”：

一、生活中如何选购冷链食品？

1、到正规超市或市场选购生鲜食品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴手套。

2、购买包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

3、购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前双手不触碰口、鼻、眼等部位。

4、海淘、代购境外国家或地区的商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

二、冷链食品如何清洗加工？

1、不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。

2、 切割生鲜食材时，建议正确佩戴一次性医用口罩和一次性手套；尽量避免大力劈、剁等切割方式，以防喷溅，如有必要，可佩戴护目镜及防水围裙。

3、接触了生鲜食材后，要避免用手直接接触口、眼、鼻等部位。

4、处理完毕后，要使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触直接入口的食物和直接入口食物用的容器和、刀具、砧板等，避免交叉污染。

5、厨房要保持通风，建议经常对厨房的台面和其他物体表面进行清洁并擦拭、消毒；餐具和炊具要经常进行高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。

台面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液进行喷洒或擦拭，20分钟后擦拭干净即可。

6、要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

三、烹调、存储冷链食品时要注意哪些？

1、烹调食用冷冻冰鲜食品时，应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

2、尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3、两人及以上人员共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

4、未食用完（已经烹调熟）的海鲜，放置在冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70度以上。

温馨提醒：研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。食用冷冻冰鲜食品后，一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。