豆浆不含胆固醇，富含不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，是一种老少皆宜的营养食品。很多人早餐习惯喝豆浆吃鸡蛋。然而有言论称，豆浆和鸡蛋是不能一起吃的。

理由是鸡蛋中的蛋白质进入胃肠，经蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。而豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响鸡蛋的消化和吸收，因此将鸡蛋和豆浆一起吃会大大降低鸡蛋中蛋白质的利用率，是非常错误的吃法。

真相真的是如此吗？

首先可以肯定地说，豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

豆浆中的胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能，而豆浆不加热彻底煮熟的话，本身也是不能喝的。如果豆浆和蛋白质相克，那么任何含蛋白质的食物像肉、奶、五谷杂粮都不能和豆浆一起吃，这是非常荒谬的。

豆浆只要煮熟，是不会和任何含蛋白质的食物发生相克的。早餐吃豆浆鸡蛋非常快捷而且有营养，吃的时候最好加上主食和水果蔬菜，提供的营养物质更加全面。

需要注意的是，豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者出现头晕、恶心和呕吐等中毒现象。而豆浆在加热时易产生大量泡沫，造成“假沸现象”，所以加热豆浆一定要确保温度达到要求。

一般使用家用豆浆机打磨的豆浆已经经过彻底加热步骤，是可直接饮用；如果是自己在家自制豆浆，要保证豆浆加热至少在95℃的条件下5分钟以上。

哪些人不适合喝豆浆？

小婴儿

小婴儿（一岁以内）应该使用母乳或接近于母乳的配方奶粉喂养，绝对不能够使用豆浆来代替牛奶，这是因为豆浆中含有的营养物质不能够满足宝宝身体发育的需求。

痛风病人

在黄豆制作成为豆浆之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多，而痛风病人需要控制嘌呤的总量，应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入，控制每日蛋白质的总量才是关键。

刚做完手术的人

因为豆浆属于高蛋白食品，手术后身体比较虚弱，还是吃一些好消化的东西比较好哦，不要加重肠胃的负担。

温馨提示

豆浆与其他杂粮一起共煮，营养更丰富，功效更多。

如豆浆与大米共煮，加少许白糖，空腹服食，可补虚益气，健脾养胃；将花生与黑豆浸泡6~16小时，与黑芝麻一起放入豆浆机，加水，打碎煮熟，可乌发养发、润肤美颜、补肺益气、滋补肝肾、润肠通便、养血增乳；将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生浸泡后放入豆浆机一起打碎煮熟成五豆豆浆，有降脂降压、强筋健脾、保护心血管的作用等。

豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，含有丰富的植物蛋白和磷脂，一年四季均可食用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。