特别是在冬天，怀里揣着一份滚烫的烤红薯

那真是稳稳的幸福

而对于红薯的功效，可谓是众说纷纭

还有红薯抗癌的说法在网上流传…… 

今天跟沭医君一起了解一下吧！

首先，我们要了解的是，没有任何一种食物具有真正意义上的减肥功能，因为这个世界上不存在负能量的食物。从营养学上看，红薯作为一种薯类，属于主食范畴，它的热量为87kcal/100g，而大米的热量为346kcal/100g，因此相对于大米等传统主食，红薯的热量更低。即在胃容量固定的前提下，吃同样多的红薯所摄入的热量要低于大米。从这个角度看，红薯有助于减肥。最好的方法是吃饭时代替部分主食，但不要超过主食的1/3。

其次，红薯并不能完全替代传统主食。因为像大米、面粉这种主食，虽然单位热量比红薯高，但是其蛋白质含量也很高，这是红薯所不能媲美的。100g面粉中的蛋白质含量高达13.3g，而100g红薯中的蛋白质只有1.1g左右，长期用红薯代替传统主食，容易因为蛋白质缺乏而导致营养不良。

肥胖的原因有很多，遗传、饮食、运动、心理、药物等都会有影响。哪怕只看饮食因素，主食的选择对体重的影响只是其中一个很小的环节，膳食总热量往往才是关键。即便主食都是用红薯替代，主食之外的食物热量摄入过多，也同样会导致肥胖。因此，对于“吃红薯能否减肥”，我们很难给出一个准确的结论。抛开每日进食量谈减肥都是耍流氓，真正的答案在每个人的一日三餐里。

有人说红薯升血糖，也有人说红薯降血糖。说红薯升血糖的，可能是因为红薯吃起来要比米饭馒头要甜；说红薯降血糖的，可能是因为红薯属于粗粮范畴。

食物对血糖影响的参考标准是GI（血糖生成指数），红薯GI是77，米饭的GI是80，红薯口感虽然比米饭甜，但是二者的GI却差不多，从这个角度来看，都属于高GI食物。但红薯品种多，烹饪方式差异大，所以红薯对每个人的具体影响，大家可以自行通过血糖监测来判断。

红薯中人体消化困难的淀粉进入大肠，会被微生物发酵产生氢气、甲烷等气体，吃多了产生的气体多，就容易引起腹胀。另外，红薯中不溶性膳食纤维丰富，胃排空时间稍慢，红薯里富含的碳水化合物就会刺激胃酸分泌，那些食道和胃之间“把门”的贲门括约肌松弛的朋友，就很容易出现泛酸甚至烧心的症状。建议少吃一些，或搭配着淀粉含量低的蔬菜，如叶菜和瓜茄类蔬菜吃。

红薯“心”不同，口感不同，营养也各异。

红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜。红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，红心和黄心红薯的薯肉由黄至深橘红色，不仅外观上好看，还含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及矿物质等营养成分。

白心红薯水分较少，口感更绵密。这是由于其碳水化合物（糖类物质）比红心和黄心红薯高出4%~5%，而且其可溶性膳食纤维含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。